英國飲食文化「失敗」之謎

英國飲食文化「失敗」之謎

英國食物口感如何，問美食專家應該錯不了。英國首位獲得米其林三顆星殊榮的知名廚師懷特說，如果英國敢自稱擁有全球最佳的餐廳，「這簡直就是自欺欺人」，英國的食物不僅「令人倒胃口」，而且「根本完全無法下嚥」。

米其林星級評等是全世界餐飲業者極力追求的尊榮，懷特的味蕾與他對美食的要求一樣嚴苛。他於近日刊出的評論文章稱，與其他歐洲鄰國相比，英國的食物與烹調令人感到羞愧，「美食不是英國文化的一部分，但在法國、意大利或西班牙，美食與文化渾然天成。」

懷特說：「如果有人大言不慚地說，英國擁有全球最好的餐廳，這簡直是自欺欺人。與法國的高級餐廳相比，英國根本遠遠落後，要學的還有很多。」

坊間傳聞，法國總統舒拉克今年夏天在八大工業國（G8）會議召開前，曾私下向德國前總理施勞德及俄羅斯總統普京譏笑英國的食物，並說：「你不能信任這種把食物煮得那麽難吃的國家。」雖然後來英國多位名廚極力辯護，但法國美食令人垂涎，遙遙領先英國是不爭的事實。

四十三歲的懷特在英國擁有多家高級餐廳，他批評年輕一代的廚師為了成名，盡煮些令人不敢恭維的菜；餐廳業者為了賺錢，亦不知改進。更糟的是，民眾對難以下嚥的食物竟然無動於衷，使英國的飲食文化長期以來「向下沉淪」。

就以喝咖啡為例，懷特為了喝一杯好咖啡可以走上數百哩，但大多數英國人只要看到附近有咖啡店，即不假思索進去。在西班牙或法國小鎮中，即使是家庭經營的小店，都能吃到精緻可口的三文治；但在英國小鎮旅遊，可沒有這種美食的驚喜，只有令遊客大為掃興的難吃食物。英式快餐的「炸魚薯條配可樂」經典組合，令不少曾旅居英倫的人聞風喪膽。

- 中央社